O pão de queijo é um ícone da culinária brasileira, especialmente de Minas Gerais, amado por sua crocância externa e textura macia e elástica por dentro. Tradicionalmente assado no forno, o pão de queijo ganhou uma versão prática e rápida preparada na frigideira, ideal para quem busca rapidez sem abrir mão do sabor. Em 2025, com a correria do dia a dia e a popularidade de receitas práticas no Brasil, essa adaptação conquistou cozinhas em cidades como São Paulo, Belo Horizonte e Recife. Este artigo explora a história do pão de queijo, seus benefícios nutricionais e apresenta três receitas fáceis de pão de queijo na frigideira, adaptadas ao paladar brasileiro, com ingredientes acessíveis e dicas para personalização.
A História do Pão de Queijo
O pão de queijo tem raízes no século XVIII, em Minas Gerais, quando cozinheiras escravizadas usavam polvilho de mandioca, subproduto da produção de farinha, para criar pães. Com a introdução do queijo na receita, o pão de queijo ganhou sua forma atual no século XIX, tornando-se um símbolo da culinária mineira. Hoje, é consumido em todo o Brasil, de padarias a lanchonetes, e a versão na frigideira surgiu como uma solução prática para lanches rápidos, popularizada por vídeos no TikTok e Instagram em 2023-2024.
Benefícios Nutricionais do Pão de Queijo
Quando preparado com moderação e ingredientes de qualidade, o pão de queijo oferece benefícios:
- Fonte de energia: O polvilho de mandioca fornece carboidratos (cerca de 30g por 100g), ideais para um lanche energizante.
- Proteína e cálcio: O queijo, como o minas padrão ou parmesão, adiciona proteína (10-15g por 100g) e cálcio, apoiando ossos e músculos.
- Sem glúten: O polvilho é naturalmente sem glúten, adequado para celíacos.
- Versatilidade: Pode ser adaptado com ingredientes saudáveis, como vegetais ou queijos magros, reduzindo calorias.
Cuidados ao Consumir
- Sódio: Queijos podem ser ricos em sódio; prefira versões com baixo teor.
- Calorias: Um pão de queijo médio tem cerca de 100-150 kcal; modere o consumo em dietas restritivas.
- Gordura: Queijos gordurosos aumentam o teor calórico; opte por misturas com ricota ou cottage.
Contexto Brasileiro
No Brasil, o pão de queijo é mais do que um lanche: é um símbolo de hospitalidade, servido em cafés da manhã, reuniões familiares e lanchonetes. Em 2025, a busca por praticidade levou à popularização do pão de queijo na frigideira, que exige menos tempo e equipamentos do que a versão de forno. Em cidades como Belo Horizonte, onde o pão de queijo é patrimônio cultural, e em São Paulo, onde a vida acelerada valoriza receitas rápidas, a frigideira tornou-se uma aliada. A influência de redes sociais, com hashtags como #PaoDeQueijoNaFrigideira, reforça sua popularidade entre jovens cozinheiros.
Receitas de Pão de Queijo na Frigideira
Abaixo, apresentamos três receitas fáceis de pão de queijo na frigideira, perfeitas para lanches rápidos ou acompanhamentos. Todas são preparadas em menos de 20 minutos, com ingredientes acessíveis em feiras e supermercados brasileiros.
1. Pão de Queijo Clássico na Frigideira
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 unidades
Fibras por porção: Aproximadamente 0g (2 unidades)
Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal (2 unidades)
Esta receita captura o sabor tradicional do pão de queijo mineiro, com crocância e elasticidade, sem precisar de forno.
Ingredientes:
- 1 xícara de polvilho azedo (120g)
- 1/2 xícara de queijo minas padrão ou parmesão ralado (50g)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite (ou água)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal a gosto (cuidado, o queijo já é salgado)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o polvilho, o queijo, o ovo, o leite, o azeite e uma pitada de sal até formar uma massa homogênea. Se estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de leite.
- Modele a massa em bolinhas (cerca de 1 colher de sopa cada). Achate levemente para formar discos, ideais para a frigideira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte com um fio de azeite.
- Coloque 2-3 discos na frigideira, deixando espaço entre eles. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes por fora.
- Sirva quente com café coado ou suco de laranja.
Dica brasileira: Adicione orégano ou manjericão à massa para um toque de ervas.
Harmonização: Combine com café preto ou chá de hortelã.
Benefício: O queijo fornece proteína e cálcio, enquanto o preparo na frigideira reduz o uso de óleo.
2. Pão de Queijo com Batata-Doce e Ricota
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 unidades
Fibras por porção: Aproximadamente 1g (2 unidades)
Calorias por porção: Aproximadamente 180 kcal (2 unidades)
Esta versão incorpora batata-doce para um toque adocicado e ricota para leveza, ideal para um lanche saudável.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de batata-doce cozida e amassada (60g, 1g de fibras)
- 1/2 xícara de polvilho doce (60g)
- 1/4 xícara de ricota amassada (30g)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (25g)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe a batata-doce com casca por 15 minutos, até ficar macia. Amasse bem e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture a batata-doce, o polvilho, a ricota, o parmesão, o ovo, o azeite, o sal e a pimenta até formar uma massa uniforme.
- Modele discos pequenos (1 colher de sopa cada).
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, untada com um fio de azeite.
- Cozinhe os discos por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
- Sirva com um molho de iogurte com limão ou geleia de pimenta.
Dica brasileira: Adicione pimenta biquinho picada à massa para um toque nordestino.
Harmonização: Sirva com suco de caju ou chá mate gelado.
Benefício: A batata-doce adiciona vitamina A e fibras, enquanto a ricota reduz o teor de gordura.
3. Pão de Queijo Vegano com Abobrinha
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 unidades
Fibras por porção: Aproximadamente 1,5g (2 unidades)
Calorias por porção: Aproximadamente 150 kcal (2 unidades)
Esta receita vegana usa abobrinha para umidade e um creme de castanha para sabor, perfeita para dietas plant-based.
Ingredientes:
- 1 xícara de polvilho azedo (120g)
- 1/2 xícara de abobrinha ralada e espremida (60g, 1g de fibras)
- 1/4 xícara de creme de castanha (ou tahine)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Rale a abobrinha, esprema bem para remover o excesso de água e reserve.
- Em uma tigela, misture o polvilho, a abobrinha, o creme de castanha, a água, o azeite, o fermento, o sal, a pimenta e a cebolinha até formar uma massa.
- Modele discos pequenos (1 colher de sopa cada).
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, untada com um fio de azeite.
- Cozinhe os discos por 3-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem firmes.
- Sirva com molho de tahine ou pasta de azeitona.
Dica brasileira: Adicione manjericão fresco ou pimenta calabresa para um sabor mais intenso.
Harmonização: Combine com suco de maracujá ou água com gás e limão.
Benefício: A abobrinha adiciona fibras e leveza, enquanto o creme de castanha fornece gorduras saudáveis.
Dicas para o Preparo na Frigideira
- Frigideira antiaderente: Essencial para evitar que os bolinhos grudem; unte levemente com azeite.
- Fogo baixo: Garante que o interior cozinhe sem queimar a crosta.
- Não sobrecarregue: Cozinhe 2-3 bolinhos por vez para facilitar o manejo.
- Armazenamento: Guarde sobras na geladeira por até 3 dias; reaqueça na frigideira ou air fryer.
Benefícios das Receitas
- Praticidade: Todas levam menos de 20 minutos, perfeitas para rotinas aceleradas.
- Saúde: Reduzem gordura com preparo na frigideira e opções como ricota e abobrinha.
- Sustentabilidade: Usam ingredientes sazonais e locais, apoiando a agricultura familiar.
- Versatilidade: Adaptáveis para dietas veganas, sem glúten ou com toques regionais.
Conclusão
O pão de queijo na frigideira é uma reinvenção prática e deliciosa de um clássico brasileiro, unindo o sabor mineiro à rapidez que o dia a dia exige. As receitas apresentadas — clássica, com batata-doce e vegana — oferecem opções para todos os gostos, com ingredientes acessíveis e toques brasileiros como pimenta biquinho e manjericão. Em 2025, experimente essas receitas para trazer o conforto do pão de queijo à sua mesa, seja para um lanche rápido, café da manhã ou acompanhamento. Prepare-se para saborear o Brasil em poucos minutos!
Com informações de R7 Entretenimento.
